業務用パンケーキの世界を覗いてみる

2017.1.12 Thu

パンケーキブームが起きる前から「ホットケーキ」は喫茶店・カフェのデザートとして存在していました。パンケーキ専門店のように注文してから泡立てる所もありますが既製品を使っているお店もあります。一般人でも買える商品をベースに調べてみました。

賞味期限1年!冷凍パンケーキ24枚セット

テーブルマーク社はJTの子会社で旧加ト吉ですね。保存期間が長く温めるだけと便利です。


【冷凍】 ミニパンケーキ 24枚 ディライト ベーカーズ テーブルマーク
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人気の厚焼きも既製品パンケーキで

子供が喜ぶ厚焼きのパンケーキ。4-5cmクラスは焼くのに20-30分かかりますが冷凍の既製品ではレンジで1分。お値段は1個200円程度。


味の素冷凍食品)厚焼きスフレパンケーキ 1個入
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【冷凍】窯焼きホットケーキ 76g 日本製粉
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単位も1kg!業務用ホットケーキミックス

家庭向けの森永ホットケーキミックスは600g実売250〜300円くらいでしょうか。1kg600円台ということで包装が省かれ量が増えたものです。


森永 ホットケーキミックス(業務用) 1kg
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業務スーパーやネットでも通販されている日本製粉のホットケーキミックス 1kg。パッケージのシンプルさがいかにも業務用ですね。300円台〜500円台とお安いです。


ホットケーキミックス 1kg 日本製粉
楽天 475円

日清フーズが新開発した小麦粉スーパーHHS-αを使用。調理後の食感が向上ししっとり感が長持ちするそうです。


日清 達人厨房しっとりパンケーキMIX 1kg
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メープルシロップも大容量!

パーティやイベントには良いかもしれません。1リットルパック600円台。メープル風味のシロップ、ということでメープルシロップ100%ではないです。


神田食品研究所 メープルシロップ 1000ml
Amazon 648円

※ミックス粉にはダニが湧いてアレルギーの原因になることがありますのでご家庭で長期間保存するのは避けたほうが良いでしょう。開封後の粉製品は早めの消費を!|「食品衛生の窓」東京都福祉保健局。あくまで消費量が多い業務用ということですね。

【新着・おすすめ記事】

人気パンケーキ

  • eggg 小平店

    eggg 小平店 Photo by earlrabbit

    平飼い卵の直売所「eggg」に併設したカフェでは、食の安全にこだわったメニューを展開している。「クラシックパンケーキ」は卵の優しい風味いっぱいのふわふわ食感。

    eggg 小平店

    東京都小平市鈴木町1丁目466-16
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  • ground H(グラウンド アッシュ)

    ground H(グラウンド アッシュ) Photo by ts_mv

    北海道各地の厳選した食材や名産品を使った洋食と、新鮮野菜たっぷりの身体に優しい料理が楽しめる北海道レストラン。ふわふわ軽い触感が特徴のスフレタイプのパンケーキが登場。たっぷりのクリームとフルーツやナッツとも相性が抜群。 ベリーベリーのパンケーキは、とろりとかかったクリームに甘酸っぱいベリーに、散りばめられたアーモンドの食感がアクセント。

    ground H(グラウンド アッシュ)

    東京都豊島区南池袋1-28-2 池袋パルコ 8F
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  • 雪ノ下 池袋店

    雪ノ下 池袋店 Photo by aya_nats

    大阪発の人気パンケーキ店雪ノ下。使用する食材はすべて日本のもの。パンケーキにはこだわりの有精卵と低温殺菌牛乳を使って、外側はサクッと、中はふんわりとした食感。分厚いパンケーキ、旬のフルーツを活かしたかき氷、フレンチトーストなどが楽しめる。

    雪ノ下 池袋店

    東京都豊島区西池袋3-25-11 CICビル B1(dopelounge)
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  • さかい珈琲 作草部店

    さかい珈琲 作草部店 Photo by kasakunoriyuu

    岐阜発のコーヒチェーン店「さかい珈琲 町田多摩境店」。リコッタチーズのパンケーキ カソナードバター、リコッタチーズのパンケーキ 特製マカダミアナッツクリームがある。

    さかい珈琲 作草部店

    千葉県千葉市稲毛区作草部町604-1
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  • クリントン・ストリート・ベイキング・カンパニー(Clinton Street Baking Company Japan)

    クリントン・ストリート・ベイキング・カンパニー(Clinton Street Baking Company Japan) Photo by ysakaki

    ニューヨーク・マガジン誌でニューヨークNo.1のパンケーキに選ばれたクリントン・ストリート・ベイキングが2号店を青山・骨董通りにオープン。ニューはパンケーキやオムレツ、エッグベネディクト、マフィンなど。看板メニューである「ブルーベリー・パンケーキ」は、ニューヨークマガジン誌で二度も最高の評価を得るとともに、 ニューヨークオブザーバー誌からは「ありきたりな物は何一つ無い」という評を獲得している。ブルーベリーが練りこまれた生地に甘酸っぱいブルーベリーソースをたっぷりトッピング。メープルシロップにバターを溶かした温かいメープルバターをかけて召しあがれ。

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  • エッグスンシングス 銀座店(Eggs'n Things)

    エッグスンシングス 銀座店(Eggs'n Things) Photo by 30min

    2014年10月30日(木)オープン。パンケーキブームの先駆けとなったハワイ生まれのレストランが銀座エリアに初出店。 都内3号店目となる銀座店は、“クラシックハワイアン”をイメージし、ブラウン基調の落ち着いたローカルハワイアンな雰囲気の店内。また、中央通りに面したテラス席が設けられ、都心にいながら開放的な空間で食事を楽しむこともできる。

    エッグスンシングス 銀座店(Eggs'n Things)

    東京都中央区銀座1-8-19 キラリト ギンザ
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  • The French Toast Factory(ザ フレンチ トースト ファクトリー)

    The French Toast Factory(ザ フレンチ トースト ファクトリー) Photo by ichigo_i

    専用のパンで焼きあげた“世界一の幸福感”を味わえるフレンチトーストがいただけるフレンチトースト専門店。厚切りパンに、アパレイユをたっぷりと浸みこませて、じっくりと香ばしく焼き上げる。フレンチトーストのほか、独自の製法による“フワフワ感”が自慢のパンケーキやオムライスなどの洋食も美味しい。

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  • ウエスト ベイカフェ ヨコハマ

    ウエスト ベイカフェ ヨコハマ Photo by hikari_19870604

    銀座ウエスト都外初の喫茶室。落ち着いた店内でお茶とお菓子はもちろん、キッシュやサンドイッチなどの軽食がいただける。綺麗なキツネ色に焼き上げられたパンケーキは上品な味わい。たっぷりのバターとメープルシロップでシンプルにいただきたい。

    ウエスト ベイカフェ ヨコハマ

    神奈川県横浜市西区南幸1丁目6番31号 横浜髙島屋 3階
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  • 椿サロン 銀座

    椿サロン 銀座 Photo by hotaruika0141

    2012年に惜しまれながら閉店したつばき北海道カフェ「椿サロン」が完全復活。北海道の厳選食材を使用した「北海道ほっとけーき」が東京初上陸。極厚、ぷるぷるの食感がたまらない。

    椿サロン 銀座

    東京都中央区銀座6-6-19 新太炉ビル 3F
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  • フリッパーズ 京都店(FLIPPER'S)

    フリッパーズ 京都店(FLIPPER'S) Photo by terviina

    スフレパンケーキ専門店。1g単位まで計算された小麦と卵の配合、鉄板の温度、焼き時間など、幾度もの試作を経て誕生した極上のパンケーキ。 生地には、コクがありながらもあっさりとした味わいの宮城県白石蔵王の「竹鶏ファーム」の卵で作ったたっぷりのメレンゲに、少量の北海道美瑛産の甘く新鮮な牛乳と、国産の小麦を配合。通常の2倍量の卵から作られた贅沢な生地は、香り高い発酵バターと一緒に、低温で丁寧に焼き上げる。 北海道産生クリームと自家製メープルクリーム、発酵バターを煮詰めた「オリジナルメープルバタークリーム」と、ふわふわと柔らかく滑らかな口当たりの生地とのマリアージュが堪能できる。

    フリッパーズ 京都店(FLIPPER'S)

    京都府中京区御幸町三条下る海老屋町323番4
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