薄いパンケーキを出すお店、ご自宅での作り方

2017.1.26 Thu

ホットケーキは厚くパンケーキは薄いというイメージ、ありますよね。確かにアメリカやイギリスのパンケーキは薄いです。国内でもパンケーキブームの中で薄いパンケーキを出す店が増えています。

ホットケーキは厚く、パンケーキは薄いのか問題

まず、海外では薄いパンケーキの方が一般的です。パンケーキとホットケーキの違いで書いたように子供受けするよう厚みや甘さのあるおやつポジションに定着した日本のホットケーキの方が独自進化しています。

4-5cmある厚いパンケーキを焼くには20-30分かかりますが朝ごはんではそんな時間はありません。ですから厚くしません。パーティーなどでどうしているかというと何枚も重ねてパンケーキ・タワーにしたりホイップクリームなどトッピングで高さを出します。

ハワイなどアメリカの薄いパンケーキ

それでは実際に薄いパンケーキを出しているお店を見ていきましょう。まずはご存知ハワイ発のエッグスンシングス。パンケーキは薄くホイップクリームが山盛りです。

エッグスンシングス

ハワイ発のコアパンケーキハウスは渋谷の公園通り。型を使わずこのくらいの2cm未満くらいのパンケーキが多いようです。

コアパンケーキハウス 渋谷店

コアパンケーキハウス 渋谷店

余談ですが海外系のお店ではおたまからぼてっと落としたまんまのまんまるではないパンケーキもよく見かけます。

バビーズ ヤエチカ(Bubby's)

タワーにしたり小さなパンケーキを並べたりの盛り付けアレンジはアレンジ自在!パンケーキのレシピ4選の記事をどうぞ。写真は中目黒のモケスで歪みにくい薄いパンケーキはタワーに向いています。

モケス ブレッドアンドブレックファースト

モケス

イギリスの薄いパンケーキ

ロンドンに複数店舗持つBills(と言っても日本のbillsとは別系統)のパンケーキ。形にはこだわらず・2cm未満と典型的な形です。日本のbillsはイギリスでは「Granger & Co.」として展開している話は→billsのパンケーキはロンドンで食べる。また以前青山にオーガニック系の雑貨「デイルズフォード」でクレープ風の薄い「ブリティッシュパンケーキ」を出していましたが今は閉店しています。生地は淡白でレモン&シュガーをかけていただきます。

フィンランドの薄いパンケーキ

色々混乱があるんですがフィンランドの伝統的なパンケーキ「Pannukakku(パンヌカック)」は四角い型に生地を流し込む厚みのある料理です。オーブンで焼いて切り分けます。

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日本では名古屋の北欧カフェ「ラヤキヴィ」でパンヌカックを出しています。

ラヤキヴィ(rajakivi)

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一方トーベ・ヤンソンのムーミン谷のムーミン・ママは事あるごとにパンケーキを焼くことで有名です。それはこのようなスウェーデン式でクレープのように巻く薄いパンケーキだったのではという説があります。

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日本には東京ドームやスカイツリー店など幾つかのムーミンカフェがありますが薄めのパンケーキを出しています。

ムーミンベーカリー&カフェ 東京ドームシティ・ラクーア店

ホットケーキミックスで薄いパンケーキを作るには

薄いパンケーキを焼くのに特にコツはありません。バビーズのようにおたまからボテッと落とすのもあり、クレープのように薄くしたい場合は生地を落とした後おたまの底で円形に広げれば良いでしょう。

【新着・おすすめ記事】

人気パンケーキ

  • 雪ノ下 池袋店

    雪ノ下 池袋店 Photo by aya_nats

    大阪発の人気パンケーキ店雪ノ下。使用する食材はすべて日本のもの。パンケーキにはこだわりの有精卵と低温殺菌牛乳を使って、外側はサクッと、中はふんわりとした食感。分厚いパンケーキ、旬のフルーツを活かしたかき氷、フレンチトーストなどが楽しめる。

    雪ノ下 池袋店

    東京都豊島区西池袋3-25-11 CICビル B1(dopelounge)
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  • eggg 小平店

    eggg 小平店 Photo by earlrabbit

    平飼い卵の直売所「eggg」に併設したカフェでは、食の安全にこだわったメニューを展開している。「クラシックパンケーキ」は卵の優しい風味いっぱいのふわふわ食感。

    eggg 小平店

    東京都小平市鈴木町1丁目466-16
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  • 椿サロン 銀座

    椿サロン 銀座 Photo by hotaruika0141

    2012年に惜しまれながら閉店したつばき北海道カフェ「椿サロン」が完全復活。北海道の厳選食材を使用した「北海道ほっとけーき」が東京初上陸。極厚、ぷるぷるの食感がたまらない。

    椿サロン 銀座

    東京都中央区銀座6-6-19 新太炉ビル 3F
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  • ground H(グラウンド アッシュ)

    ground H(グラウンド アッシュ) Photo by ts_mv

    北海道各地の厳選した食材や名産品を使った洋食と、新鮮野菜たっぷりの身体に優しい料理が楽しめる北海道レストラン。ふわふわ軽い触感が特徴のスフレタイプのパンケーキが登場。たっぷりのクリームとフルーツやナッツとも相性が抜群。 ベリーベリーのパンケーキは、とろりとかかったクリームに甘酸っぱいベリーに、散りばめられたアーモンドの食感がアクセント。

    ground H(グラウンド アッシュ)

    東京都豊島区南池袋1-28-2 池袋パルコ 8F
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  • The French Toast Factory(ザ フレンチ トースト ファクトリー)

    The French Toast Factory(ザ フレンチ トースト ファクトリー) Photo by ichigo_i

    専用のパンで焼きあげた“世界一の幸福感”を味わえるフレンチトーストがいただけるフレンチトースト専門店。厚切りパンに、アパレイユをたっぷりと浸みこませて、じっくりと香ばしく焼き上げる。フレンチトーストのほか、独自の製法による“フワフワ感”が自慢のパンケーキやオムライスなどの洋食も美味しい。

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  • フリッパーズ 京都店(FLIPPER'S)

    フリッパーズ 京都店(FLIPPER'S) Photo by terviina

    スフレパンケーキ専門店。1g単位まで計算された小麦と卵の配合、鉄板の温度、焼き時間など、幾度もの試作を経て誕生した極上のパンケーキ。 生地には、コクがありながらもあっさりとした味わいの宮城県白石蔵王の「竹鶏ファーム」の卵で作ったたっぷりのメレンゲに、少量の北海道美瑛産の甘く新鮮な牛乳と、国産の小麦を配合。通常の2倍量の卵から作られた贅沢な生地は、香り高い発酵バターと一緒に、低温で丁寧に焼き上げる。 北海道産生クリームと自家製メープルクリーム、発酵バターを煮詰めた「オリジナルメープルバタークリーム」と、ふわふわと柔らかく滑らかな口当たりの生地とのマリアージュが堪能できる。

    フリッパーズ 京都店(FLIPPER'S)

    京都府中京区御幸町三条下る海老屋町323番4
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  • エッグスンシングス 銀座店(Eggs'n Things)

    エッグスンシングス 銀座店(Eggs'n Things) Photo by 30min

    2014年10月30日(木)オープン。パンケーキブームの先駆けとなったハワイ生まれのレストランが銀座エリアに初出店。 都内3号店目となる銀座店は、“クラシックハワイアン”をイメージし、ブラウン基調の落ち着いたローカルハワイアンな雰囲気の店内。また、中央通りに面したテラス席が設けられ、都心にいながら開放的な空間で食事を楽しむこともできる。

    エッグスンシングス 銀座店(Eggs'n Things)

    東京都中央区銀座1-8-19 キラリト ギンザ
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  • クリントン・ストリート・ベイキング・カンパニー(Clinton Street Baking Company Japan)

    クリントン・ストリート・ベイキング・カンパニー(Clinton Street Baking Company Japan) Photo by ysakaki

    ニューヨーク・マガジン誌でニューヨークNo.1のパンケーキに選ばれたクリントン・ストリート・ベイキングが2号店を青山・骨董通りにオープン。ニューはパンケーキやオムレツ、エッグベネディクト、マフィンなど。看板メニューである「ブルーベリー・パンケーキ」は、ニューヨークマガジン誌で二度も最高の評価を得るとともに、 ニューヨークオブザーバー誌からは「ありきたりな物は何一つ無い」という評を獲得している。ブルーベリーが練りこまれた生地に甘酸っぱいブルーベリーソースをたっぷりトッピング。メープルシロップにバターを溶かした温かいメープルバターをかけて召しあがれ。

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  • ウエスト ベイカフェ ヨコハマ

    ウエスト ベイカフェ ヨコハマ Photo by hikari_19870604

    銀座ウエスト都外初の喫茶室。落ち着いた店内でお茶とお菓子はもちろん、キッシュやサンドイッチなどの軽食がいただける。綺麗なキツネ色に焼き上げられたパンケーキは上品な味わい。たっぷりのバターとメープルシロップでシンプルにいただきたい。

    ウエスト ベイカフェ ヨコハマ

    神奈川県横浜市西区南幸1丁目6番31号 横浜髙島屋 3階
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  • さかい珈琲 作草部店

    さかい珈琲 作草部店 Photo by kasakunoriyuu

    岐阜発のコーヒチェーン店「さかい珈琲 町田多摩境店」。リコッタチーズのパンケーキ カソナードバター、リコッタチーズのパンケーキ 特製マカダミアナッツクリームがある。

    さかい珈琲 作草部店

    千葉県千葉市稲毛区作草部町604-1
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