どういう意味?パンケーキに関する様々な疑問にお答えします

2016.12.20 Tue

パンケーキブームの中でホットケーキとの違いや語源、レシピなど「どういう意味?」というご質問が寄せられています。「みんなのパンケーキ部」が英語の語源からその素材をレシピに入れる意味までお答えします。

英語のパンケーキの「パン」の意味は「フライパン」のパンである

結論から書いてしまいましたがケーキはわかるけれどパンケーキのパンの意味って?というご質問、あります。食べ物のパンでしょうか?違います。パンは英語でbreadです。panはフライパン(frying pan)のパンを指しています。ちなみに日本語のパンはポルトガル語のpãoが由来。カステラのようにポルトガル語由来の日本語は結構あります。

パンケーキのパンはフライパンのパン。
小麦粉に卵・牛乳などを混ぜた生地をフライパンで焼いたものはパンケーキ。
したがってホットケーキもパンケーキに含まれる。
パンケーキとホットケーキの違い

「パンケーキに並ぶなんて意味がわからない」とのご意見

「意味がわからない」ご意見には「家でも作れるのにお店で高いお値段で食べる意味がわからない」「流行りものだから行ってるだけでしょ?」という2点あるようです。お答えするにはパンケーキブームの構造について触れる必要があります。

まず「家でも作れるのにお店で高いお値段で食べる意味がわからない」件について。パンケーキとホットケーキの違いでも触れたように日本では「手軽に作れる子供向けのおやつ」として定着した歴史的経緯があります。そのイメージが強いため家庭で作れるのになぜお店で食べるのか?という疑問につながってきます。

2000年代のパンケーキブーム以前、「大人☓食事」「大人☓スイーツ」あるいは朝マックのように朝パンケーキでもいいじゃないか、という点で世界と日本とでギャップがある状況でした。このギャップに気づき「子供☓おやつ」を脱却するために「世界一の朝食」「トム・クルーズやブラッド・ピットなどセレブも常連」と言ったイメージ戦略でリブランディングすることでパンケーキブームが起こりました。

味の方はどうでしょう?一般に日本のホットケーキは甘く厚みがある、海外のパンケーキは薄くて食事メニューもある、という違いがあります。生地については「バターミルク」を使うとしっとりした食感が生まれますが日本のご家庭では「バターミルク」は手に入りづらいためパンケーキ専門店の差別化要素になりました。「bills」が始めた「リコッタチーズ」を使ったパンケーキも全国的に広まりました。

見た目についても「エッグスンシングス」のクリームの盛りはTwitterやInstagramでスマホ写真を共有するSNS時代にマッチしました。もちろん家でも十分準備をすれば再現可能ですが一発で分厚いパンケーキを焼く、クリームをきれいに盛り付けるのは難しく専門店の差別化要素になりました。

「流行りものだから行ってるだけでしょ?」という疑問についてはパンケーキは既に定着している、とお答えします。bills七里ヶ浜店のオープンが2008年、エッグスンシングス原宿店が2010年、パンケーキブームが始まって既に5年。スイーツブームにはティラミスのように定着したものも翌年には無くなってしまった一過性のものもあり前者だったと言えるでしょう。

「bills」七里ヶ浜

エッグスンシングス 原宿店

パンケーキにヨーグルトを入れる意味は?

パンケーキに牛乳を入れるのは普通ですがヨーグルトを入れるレシピも見かけます。ヨーグルトを入れる意味、効果はなんでしょうか。

ヨーグルトに生地を膨らませる効果がある、というネット記事もありますがこれはパン生地の発酵と混同しているもので焼く直前に混ぜるだけのヨーグルトには生地を膨らませる効果はありません。乳製品を混ぜることで風味を良くする効果がメインです。

リコッタパンケーキのリコッタの意味は?

billsが始めた「リコッタ」は「リコッタチーズ」のことです。チーズ生成過程で生じたホエーを煮詰めて作ったもので現代ではクリームを加工して作られています。牛乳から乳脂肪分やカゼインなどを取り除いたものですが低脂肪乳より風味がよく生地がしっとりすることから食べた時明らかに違いが感じられます。

88パンケーキの「88」の意味は?

越智千恵子さんプロデュースのパンケーキカフェ「パンケーキCafe 88 huithuit(ユイットユイット)」の由来について。huitはフランス語で8の意味で横にすると無限大、という意味を持たせています。

huithuit店舗リスト

番外編:カメラのパンケーキレンズの意味は?

カメラの用語に「パンケーキレンズ」というジャンルがあります。海外のパンケーキのように薄いことからそう呼ばれています。


PENTAX リミテッドレンズ パンケーキレンズ 標準単焦点レンズ HD PENTAX-DA40mmF2.8 Limited ブラック Kマウント APS-Cサイズ 21390
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【新着・おすすめ記事】

人気パンケーキ

  • 梅香堂

    梅香堂 Photo by sillybubly5

    知る人ぞ知る行列のできる甘味処。美味しくて懐かしくて安くて幸せになれる店。 小倉抹茶ゼリーパフェ、チョコレートパフェ、クリームあんみつなど。夏は宇治金時などのかき氷。秋から4月の末までは手作りの各種ホットケーキ。 人気のホットケーキは小倉とクリームたっぷりのトッピングがおすすめ。

    梅香堂

    京都府京都市東山区今熊野宝蔵町16
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  • 幸せのパンケーキ 吉祥寺店

    大阪・堀江で生まれ、南船場・本町店では連日、行列の絶えない人気パンケーキ店『幸せのパンケーキ』渋谷店。素材からこだわって丁寧に焼き上げたパンケーキの香りが店内を包む。

    幸せのパンケーキ 吉祥寺店

    東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-5 レンガ館モール 301
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  • j.s. pancake cafe マークイズみなとみらい店

    j.s. pancake cafe マークイズみなとみらい店 Photo by sayacaramelo

    JOURNAL STANDARD(ジャーナル スタンダード)が提案するパンケーキ専門のカフェ。『ふわモチ』食感、スウィーツからミールまでこだわりの食材を使用したバリエーション豊かなメニュー。パンケーキには自家製ブレンドの紅茶を合わせてどうぞ。

    j.s. pancake cafe マークイズみなとみらい店

    神奈川県横浜市西区みなとらい3-5-1 マークイズみなとらい 1階
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  • FLIPPER'S 自由が丘店(フリッパーズ)

    FLIPPER'S 自由が丘店(フリッパーズ) Photo by asukaeru_LL

    スフレパンケーキ専門店。1g単位まで計算された小麦と卵の配合、鉄板の温度、焼き時間など、幾度もの試作を経て誕生した極上のパンケーキ。 生地には、コクがありながらもあっさりとした味わいの宮城県白石蔵王の「竹鶏ファーム」の卵で作ったたっぷりのメレンゲに、少量の北海道美瑛産の甘く新鮮な牛乳と、国産の小麦を配合。通常の2倍量の卵から作られた贅沢な生地は、香り高い発酵バターと一緒に、低温で丁寧に焼き上げる。 北海道産生クリームと自家製メープルクリーム、発酵バターを煮詰めた「オリジナルメープルバタークリーム」と、ふわふわと柔らかく滑らかな口当たりの生地とのマリアージュが堪能できる。

    FLIPPER'S 自由が丘店(フリッパーズ)

    東京都目黒区自由が丘1-8-7 3F
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  • フリッパーズ 京都店(FLIPPER'S)

    フリッパーズ 京都店(FLIPPER'S) Photo by terviina

    スフレパンケーキ専門店。1g単位まで計算された小麦と卵の配合、鉄板の温度、焼き時間など、幾度もの試作を経て誕生した極上のパンケーキ。 生地には、コクがありながらもあっさりとした味わいの宮城県白石蔵王の「竹鶏ファーム」の卵で作ったたっぷりのメレンゲに、少量の北海道美瑛産の甘く新鮮な牛乳と、国産の小麦を配合。通常の2倍量の卵から作られた贅沢な生地は、香り高い発酵バターと一緒に、低温で丁寧に焼き上げる。 北海道産生クリームと自家製メープルクリーム、発酵バターを煮詰めた「オリジナルメープルバタークリーム」と、ふわふわと柔らかく滑らかな口当たりの生地とのマリアージュが堪能できる。

    フリッパーズ 京都店(FLIPPER'S)

    京都府中京区御幸町三条下る海老屋町323番4
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  • ジョナサン 溝の口駅前店

    ジョナサン 溝の口駅前店 Photo by ayu_min25

    街角で見かけるファミリーレストラン「ジョナサン」でもパンケーキを提供している。モーニングやランち、軽食などに手軽にいただける。

    ジョナサン 溝の口駅前店

    神奈川県川崎市高津区溝口1-1-3
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  • パンケーキ専門店 Butter Premium ららぽーと豊洲(バター プレミアム)

    パンケーキ専門店 Butter Premium ららぽーと豊洲(バター プレミアム) Photo by tanigox

    大阪を中心に展開するパンケーキ専門店。全国から選りすぐられた高級発酵バターを贅沢に使用し、これまでにない贅沢なパンケーキはふんわりしっとり。シンプルなバターミルクパンケーキから人気のリコッタチーズパンケーキ、フレンチトーストタイプのパンケーキなど世界中で愛されるパンケーキが楽しめる。甘いパンケーキだけでなく、BIOワインと一緒に楽しめる食事系パンケーキやパスタ・ピザなど幅広いラインナップも魅力。

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  • ハンズ エキスポ カフェ(HANDS EXPO CAFE)

    ハンズ エキスポ カフェ(HANDS EXPO CAFE) Photo by kana_pancake

    東急ハンズが手がけるカフェダイニング「ハンズ エキスポ カフェ(HANDS EXPO CAFE)」。ふわふわ食感のパンケーキを提供している。ソースは色別で5種類。レッドはイチゴ、ホワイトはバナナ、グリーンは抹茶、イエローはマンゴー、パープルはブルーベリー。

    ハンズ エキスポ カフェ(HANDS EXPO CAFE)

    東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座7F
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  • モケス ブレッドアンドブレックファースト

    モケス ブレッドアンドブレックファースト Photo by kyontantan

    ハワイ・カイルア地区のレストラン「Moke's Bread&Breakfast(モケス ブレッドアンドブレックファースト)」が日本初上陸。 モケス名物は、リリコイ(ハワイ語でパッションフルーツの意味)ソースがたっぷりかかったリリコイパンケーキ。 パンケーキは使用する小麦粉からこだわり、ふっくらモチモチの食感。リリコイソースはパッションフルーツのピューレをベースに、バターとクリームチーズでコクを出したMoke'sオリジナルクリームソース。この二つの組み合わせは爽やかな酸味とほのかな甘さが楽しめる。

    モケス ブレッドアンドブレックファースト

    東京都目黒区上目黒1-17-8 中目黒KRKビル
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  • フリッパーズ 横浜元町店(FLIPPER'S)

    フリッパーズ 横浜元町店(FLIPPER'S) Photo by shiny21happy25

    “最高の一皿”をコンセプトに、本当に必要なものだけを集約して作り上げた、スフレパンケーキの 専門店。温もりのある空間で、ふわふわ新食感と、舌触りがキメ細かくしっとりとした生地が、口 の中で優しい風味を残しながら溶ける新体験を。

    フリッパーズ 横浜元町店(FLIPPER'S)

    神奈川県横浜市中区元町1-20-102
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