薄いパンケーキを出すお店、ご自宅での作り方

2017.1.26 Thu

ホットケーキは厚くパンケーキは薄いというイメージ、ありますよね。確かにアメリカやイギリスのパンケーキは薄いです。国内でもパンケーキブームの中で薄いパンケーキを出す店が増えています。

ホットケーキは厚く、パンケーキは薄いのか問題

まず、海外では薄いパンケーキの方が一般的です。パンケーキとホットケーキの違いで書いたように子供受けするよう厚みや甘さのあるおやつポジションに定着した日本のホットケーキの方が独自進化しています。

4-5cmある厚いパンケーキを焼くには20-30分かかりますが朝ごはんではそんな時間はありません。ですから厚くしません。パーティーなどでどうしているかというと何枚も重ねてパンケーキ・タワーにしたりホイップクリームなどトッピングで高さを出します。

ハワイなどアメリカの薄いパンケーキ

それでは実際に薄いパンケーキを出しているお店を見ていきましょう。まずはご存知ハワイ発のエッグスンシングス。パンケーキは薄くホイップクリームが山盛りです。

エッグスンシングス

同じくハワイ発のモエナカフェはパイのように薄いパンケーキ。

モエナカフェ 原宿店(Moena CAFE)

ハワイ発のコアパンケーキハウスは渋谷の公園通り。型を使わずこのくらいの2cm未満くらいのパンケーキが多いようです。

コアパンケーキハウス 渋谷店

コアパンケーキハウス 渋谷店

余談ですが海外系のお店ではおたまからぼてっと落としたまんまのまんまるではないパンケーキもよく見かけます。

バビーズ ヤエチカ(Bubby's)

タワーにしたり小さなパンケーキを並べたりの盛り付けアレンジはアレンジ自在!パンケーキのレシピ4選の記事をどうぞ。写真は中目黒のモケスで歪みにくい薄いパンケーキはタワーに向いています。

モケス ブレッドアンドブレックファースト

モケス

イギリスの薄いパンケーキ

ロンドンに複数店舗持つBills(と言っても日本のbillsとは別系統)のパンケーキ。形にはこだわらず・2cm未満と典型的な形です。日本のbillsはイギリスでは「Granger & Co.」として展開している話は→billsのパンケーキはロンドンで食べる。また以前青山にオーガニック系の雑貨「デイルズフォード」でクレープ風の薄い「ブリティッシュパンケーキ」を出していましたが今は閉店しています。生地は淡白でレモン&シュガーをかけていただきます。

フィンランドの薄いパンケーキ

色々混乱があるんですがフィンランドの伝統的なパンケーキ「Pannukakku(パンヌカック)」は四角い型に生地を流し込む厚みのある料理です。オーブンで焼いて切り分けます。

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日本では名古屋の北欧カフェ「ラヤキヴィ」でパンヌカックを出しています。

ラヤキヴィ(rajakivi)

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一方トーベ・ヤンソンのムーミン谷のムーミン・ママは事あるごとにパンケーキを焼くことで有名です。それはこのようなスウェーデン式でクレープのように巻く薄いパンケーキだったのではという説があります。

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日本には東京ドームやスカイツリー店など幾つかのムーミンカフェがありますが薄めのパンケーキを出しています。

ムーミンベーカリー&カフェ 東京ドームシティ・ラクーア店

ホットケーキミックスで薄いパンケーキを作るには

薄いパンケーキを焼くのに特にコツはありません。バビーズのようにおたまからボテッと落とすのもあり、クレープのように薄くしたい場合は生地を落とした後おたまの底で円形に広げれば良いでしょう。

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人気パンケーキ

  • オリジナルパンケーキハウス 新宿店(THE Original PANCAKE HOUSE)

    オリジナルパンケーキハウス 新宿店(THE Original PANCAKE HOUSE) Photo by TatakaeAnkochan

    2016年7月14日(木)オープン。 「オリジナルパンケーキハウス」は、1953年にオレゴン州ポートランドで創業し、現在では全米に129店舗を構える老舗パンケーキチェーン。 今回のメニューでは、オーブンでじっくり焼き上げたジャーマンパンケーキに、手作りのホイップバター、レモン、粉砂糖をふりかけた、イチオシ看板メニュー『ダッチベイビー』が60年の伝統を残しながらさらに美味しくなって登場する。 また、新宿店では昼は「アメリカンパンケーキレストラン」として、更に10数種類の新開発のパンケーキを導入し、夜は「オリパンダイニング」としてお酒も飲めて、食事も出来るメニューをラインナップする。

    オリジナルパンケーキハウス 新宿店(THE Original PANCAKE HOUSE)

    東京都新宿区新宿3丁目38番1号 ルミネエスト7F
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  • FLIPPER'S 自由が丘店(フリッパーズ)

    FLIPPER'S 自由が丘店(フリッパーズ) Photo by asukaeru_LL

    スフレパンケーキ専門店。1g単位まで計算された小麦と卵の配合、鉄板の温度、焼き時間など、幾度もの試作を経て誕生した極上のパンケーキ。 生地には、コクがありながらもあっさりとした味わいの宮城県白石蔵王の「竹鶏ファーム」の卵で作ったたっぷりのメレンゲに、少量の北海道美瑛産の甘く新鮮な牛乳と、国産の小麦を配合。通常の2倍量の卵から作られた贅沢な生地は、香り高い発酵バターと一緒に、低温で丁寧に焼き上げる。 北海道産生クリームと自家製メープルクリーム、発酵バターを煮詰めた「オリジナルメープルバタークリーム」と、ふわふわと柔らかく滑らかな口当たりの生地とのマリアージュが堪能できる。

    FLIPPER'S 自由が丘店(フリッパーズ)

    東京都目黒区自由が丘1-8-7 3F
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  • FLIPPER'S 吉祥寺店(フリッパーズ)

    FLIPPER'S 吉祥寺店(フリッパーズ) Photo by maria0c0

    スフレパンケーキ専門店。1g単位まで計算された小麦と卵の配合、鉄板の温度、焼き時間など、幾度もの試作を経て誕生した極上のパンケーキ。 生地には、コクがありながらもあっさりとした味わいの宮城県白石蔵王の「竹鶏ファーム」の卵で作ったたっぷりのメレンゲに、少量の北海道美瑛産の甘く新鮮な牛乳と、国産の小麦を配合。通常の2倍量の卵から作られた贅沢な生地は、香り高い発酵バターと一緒に、低温で丁寧に焼き上げる。 北海道産生クリームと自家製メープルクリーム、発酵バターを煮詰めた「オリジナルメープルバタークリーム」と、ふわふわと柔らかく滑らかな口当たりの生地とのマリアージュが堪能できる。

    FLIPPER'S 吉祥寺店(フリッパーズ)

    東京都武蔵野市吉祥寺本町2-10-5
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  • モケス ブレッドアンドブレックファースト

    モケス ブレッドアンドブレックファースト Photo by kyontantan

    ハワイ・カイルア地区のレストラン「Moke's Bread&Breakfast(モケス ブレッドアンドブレックファースト)」が日本初上陸。 モケス名物は、リリコイ(ハワイ語でパッションフルーツの意味)ソースがたっぷりかかったリリコイパンケーキ。 パンケーキは使用する小麦粉からこだわり、ふっくらモチモチの食感。リリコイソースはパッションフルーツのピューレをベースに、バターとクリームチーズでコクを出したMoke'sオリジナルクリームソース。この二つの組み合わせは爽やかな酸味とほのかな甘さが楽しめる。

    モケス ブレッドアンドブレックファースト

    東京都目黒区上目黒1-17-8 中目黒KRKビル
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  • サラベス 東京店(Sarabeth's)

    サラベス 東京店(Sarabeth's)

    2015年12⽉4⽇(金)オープン。サラベス(Sarabeth's)は、家族に伝わるレシピで作るフルーツスプレッド(果物の⽢味をいかした砂糖控えめのジャム)をはじめ、終日提供するフレンチトースト、パンケーキ、ワッフル、エッグベネディクトなどのヘルシー&リッチな伝統的なアメリカの朝⾷メニューがいただけるレストラン。 地元ニューヨークは元より、アメリカ国内のみならず世界中のグルメを惹きつけるほどの人気。 多くのセレブリティを顧客に持ち、映画「恋するベーカリー」で主演のメリル・ストリープに調理指導をしたことでも有名。 現在、アメリカではNYを中⼼に11店舗、韓国に1店舗、⽇本国内に4店舗を展開...

    サラベス 東京店(Sarabeth's)

    東京都千代田区丸の内1-8-2 鉃鋼ビルディング 南館2・3F
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  • オリジナルパンケーキハウス なんばパークス店(THE Original PANCAKE HOUSE)

    オリジナルパンケーキハウス なんばパークス店(THE Original PANCAKE HOUSE) Photo by PCKbK6ciSY0PAyd

    2017年3月17日(金)オープン。「オリジナルパンケーキハウス」は、1953年にオレゴン州ポートランドで創業し、現在では全米に129店舗を構える老舗パンケーキチェーン。日本では、ポートランド本店のパンケーキを忠実に再現し、こだわり抜いた素材と60年間続く伝統の製法・技術により生み出された、『ダッチベイビー』が看板メニュー。 今回のメニューでは、オーブンでじっくり焼き上げたジャーマンパンケーキに、手作りのホイップバター、レモン、粉砂糖をふりかけた『ダッチベイビー』が60年の伝統を残しながらさらに美味しくなって登場する。

    オリジナルパンケーキハウス なんばパークス店(THE Original PANCAKE HOUSE)

    大阪府大阪市浪速区難波中2丁目10-70 なんばパークス 6F
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  • 珈琲 茶香

    珈琲 茶香 Photo by JsEzweb

    スペシャルティコーヒーと自家製パンケーキの専門店。 オーダーごとに粉から独自に配合したパンケーキは、一枚一枚丁寧にじっくり銅板で焼き上げ、メニューはスイーツ系からお食事系まで常時10種類以上。 パンケーキメニューそれぞれに「茶香(ちゃか)」「和(なごみ)」「太陽(太陽)」など名前がつけられているところにも、パンケーキへの愛情をひしひしと感じられる。

    珈琲 茶香

    東京都足立区千住1-24-8
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  • 幸せのパンケーキ 鎌倉小町通り店

    幸せのパンケーキ 鎌倉小町通り店 Photo by crawl_ray

    「幸せのパンケーキ」は、2015年11月の表参道店オープン直後から話題を集め、多数のテレビ取材・雑誌取材を受ける行列店だ。多数店舗展開しており(大阪:本町・梅田、東京:渋谷・吉祥寺、京都、宮城:仙台)、神奈川県初となる鎌倉小町通り店をオープンする。 店舗名にもなっている看板メニューは『幸せのパンケーキ』。通常のパンケーキとの大きな違いは、その“ふわふわ食感”。材料は、ベイキングパウダーを使わない無添加素材にこだわり、作り置きではなく一つ一つの仕込みを直前に行う。焼き方にもこだわり、蒸し焼きにするなど20分間以上の工程をかけてじっくりと焼き上げている。パンケーキの上のホイップバターには、ニ...

    幸せのパンケーキ 鎌倉小町通り店

    神奈川県鎌倉市小町2丁目7-26
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  • RAINBOW PANCAKE(レインボーパンケーキ)

    RAINBOW PANCAKE(レインボーパンケーキ) Photo by ruu1216

    ハワイアンパンケーキをベースに、とろりとしたマカダミアナッツソースをふわふわクリーミーなパンケーキにかけたスイーツ系から、ベーコンや新鮮な野菜を使ったお食事系まで、色々なパンケーキが楽しめる。 レインボーがアクセントとして彩られた白木調の店内はオシャレでデートにもぴったり。

    RAINBOW PANCAKE(レインボーパンケーキ)

    東京都渋谷区神宮前4-28-4 ARES GARDEN OMOTESANDO 2F
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  • The French Toast Factory(ザ フレンチトースト ファクトリー)

    The French Toast Factory(ザ フレンチトースト ファクトリー) Photo by chihiro_go_go

    “世界一の幸福感”をコンセプトに作り上げた自慢のフレンチトーストを提供する「The French Toast Factory(ザ フレンチトースト ファクトリー)」。24時間かけてパンにアパレイユをたっぷりと浸みこませた極上のフレンチトースが名物。パンケーキは、小麦粉からの配合から手づくりのオリジナル。魅惑のフワフワ食感がたまらない。

    The French Toast Factory(ザ フレンチトースト ファクトリー)

    東京都千代田区神田花岡町1-1 ヨドバシカメラ マルチメディアAkiba 8F
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