どういう意味?パンケーキに関する様々な疑問お答えします

2016.12.20 Tue

パンケーキブームの中でホットケーキとの違いや語源、レシピなど「どういう意味?」というご質問が寄せられています。「みんなのパンケーキ部」が英語の語源からその素材をレシピに入れる意味までお答えします。

英語のパンケーキの「パン」の意味は「フライパン」のパンである

結論から書いてしまいましたがケーキはわかるけれどパンケーキのパンの意味って?というご質問、あります。食べ物のパンでしょうか?違います。パンは英語でbreadです。panはフライパン(frying pan)のパンを指しています。ちなみに日本語のパンはポルトガル語のpãoが由来。カステラのようにポルトガル語由来の日本語は結構あります。

パンケーキのパンはフライパンのパン
小麦粉に卵・牛乳などを混ぜた生地をフライパンで焼いたものはパンケーキ。
つまりホットケーキもパンケーキに含まれる。
パンケーキとホットケーキの違い

「パンケーキに並ぶなんて意味がわからない」とのご意見

「意味がわからない」ご意見には「家でも作れるのにお店で高いお値段で食べる意味がわからない」「流行りものだから行ってるだけでしょ?」という2点あるようです。お答えするにはパンケーキブームの構造について触れる必要があります。

まず「家でも作れるのにお店で高いお値段で食べる意味がわからない」件について。パンケーキとホットケーキの違いでも触れたように日本では「手軽に作れる子供向けのおやつ」として定着した歴史的経緯があります。そのイメージが強いため家庭で作れるのになぜお店で食べるのか?という疑問につながってきます。

2000年代のパンケーキブーム以前、「大人☓食事」「大人☓スイーツ」あるいは朝マックのように朝パンケーキでもいいじゃないか、という点で世界と日本とでギャップがある状況でした。このギャップに気づき「子供☓おやつ」を脱却するために「世界一の朝食」「トム・クルーズやブラッド・ピットなどセレブも常連」と言ったイメージ戦略でリブランディングすることでパンケーキブームが起こりました。

味の方はどうでしょう?一般に日本のホットケーキは甘く厚みがある、海外のパンケーキは薄くて食事メニューもある、という違いがあります。生地については「バターミルク」を使うとしっとりした食感が生まれますが日本のご家庭では「バターミルク」は手に入りづらいためパンケーキ専門店の差別化要素になりました。「bills」が始めた「リコッタチーズ」を使ったパンケーキも全国的に広まりました。

見た目についても「エッグスンシングス」のクリームの盛りはTwitterやInstagramでスマホ写真を共有するSNS時代にマッチしました。もちろん家でも十分準備をすれば再現可能ですが一発で分厚いパンケーキを焼く、クリームをきれいに盛り付けるのは難しく専門店の差別化要素になりました。

「流行りものだから行ってるだけでしょ?」という疑問についてはパンケーキは既に定着している、とお答えします。bills七里ヶ浜店のオープンが2008年、エッグスンシングス原宿店が2010年、パンケーキブームが始まって既に5年。スイーツブームにはティラミスのように定着したものも翌年には無くなってしまった一過性のものもあり前者だったと言えるでしょう。

「bills」七里ヶ浜

エッグスンシングス 原宿店

パンケーキにヨーグルトを入れる意味は?

パンケーキに牛乳を入れるのは普通ですがヨーグルトを入れるレシピも見かけます。ヨーグルトを入れる意味、効果はなんでしょうか。

ヨーグルトに生地を膨らませる効果がある、というネット記事もありますがこれはパン生地の発酵と混同しているもので焼く直前に混ぜるだけのヨーグルトには生地を膨らませる効果はありません。乳製品を混ぜることで風味を良くする効果がメインです。

リコッタパンケーキのリコッタの意味は?

billsが始めた「リコッタ」は「リコッタチーズ」のことです。チーズ生成過程で生じたホエーを煮詰めて作ったもので現代ではクリームを加工して作られています。牛乳から乳脂肪分やカゼインなどを取り除いたものですが低脂肪乳より風味がよく生地がしっとりすることから食べた時明らかに違いが感じられます。

88パンケーキの「88」の意味は?

越智千恵子さんプロデュースのパンケーキカフェ「パンケーキCafe 88 huithuit(ユイットユイット)」の由来について。huitはフランス語で8の意味で横にすると無限大、という意味を持たせています。

huithuit店舗リスト

番外編:カメラのパンケーキレンズの意味は?

カメラの用語に「パンケーキレンズ」というジャンルがあります。海外のパンケーキのように薄いことからそう呼ばれています。


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