パンケーキとホットケーキの違い

2016.12.7 Wed

パンケーキ専門サイトがお答えします!パンケーキブームも落ち着いた今、改めてパンケーキとホットケーキの違いを確認。

そもそもパンケーキとは?

パンケーキのパンはフライパンのパン。
小麦粉に卵・牛乳などを混ぜた生地をフライパンで焼いたものはパンケーキ。
したがってホットケーキもパンケーキに含まれる。

ということでパンケーキもホットケーキも料理としては同じもの。

ただしホットケーキが家庭向けのおやつとして日本に定着した経緯からパンケーキとの違いもあります。

ブームは2回目?!日本のホットケーキと世界のパンケーキとのギャップ

実は2000年代のパンケーキブームの前に「ホットケーキ」が定着する元となったホットケーキミックスのブームがありました。高度成長期に家庭でさっと作れる子供のおやつとして受けたという時代背景があり昭和37年の最盛期には17社も参入していた記録が残っています。

日本のホットケーキ

ホットケーキは手軽に作れる家庭のおやつ。甘い生地で子供が喜ぶ厚めのもの。昭和32年に甘いホットケーキミックスが大ブームになりホットケーキという料理が日本に定着しました。パンとの混同を避けるためホットケーキという商品名にしたという説があります。

世界のパンケーキとのギャップ

海外のパンケーキから「食事メニューもある」「大人も食べる」という 要素が抜けた状態が長年続いていました。

パンケーキブームの仕掛け

ホットケーキは大人が食べるものではない、おやつであって食事にはならない、というイメージがあるなか2000年代のパンケーキブームが起こります。

海外勢を持ち込みリブランディング

bills上陸の際「世界一の朝食」「トム・クルーズやディカプリオも常連」 とリブランディング。「NYの朝食の女王」サラベス、「ハワイで一番お いしい朝食を出すお店」カイラなどが続きました。

SNSでシェアする時代にマッチ

フルーツやホイップクリームが山盛りでわかりやすい見栄えの良さがありSNSでのコミュニケーションの話題に使われました。

業態・国による多様性の発見

純喫茶、カフェ、ホテル、フルーツパーラーなど昔からホットケーキ/パ ンケーキを出していたお店も前面に出すようになりました。パンケーキ目当てで訪れて純喫茶の魅力を発見する、と言った逆転現象も起こりました。海外勢が注目されたことから各国のパンケー キが取り上げられる機会も増えました。

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人気パンケーキ

  • オリジナルパンケーキハウス なんばパークス店(THE Original PANCAKE HOUSE)

    オリジナルパンケーキハウス なんばパークス店(THE Original PANCAKE HOUSE) Photo by PCKbK6ciSY0PAyd

    2017年3月17日(金)オープン。「オリジナルパンケーキハウス」は、1953年にオレゴン州ポートランドで創業し、現在では全米に129店舗を構える老舗パンケーキチェーン。日本では、ポートランド本店のパンケーキを忠実に再現し、こだわり抜いた素材と60年間続く伝統の製法・技術により生み出された、『ダッチベイビー』が看板メニュー。 今回のメニューでは、オーブンでじっくり焼き上げたジャーマンパンケーキに、手作りのホイップバター、レモン、粉砂糖をふりかけた『ダッチベイビー』が60年の伝統を残しながらさらに美味しくなって登場する。

    オリジナルパンケーキハウス なんばパークス店(THE Original PANCAKE HOUSE)

    大阪府大阪市浪速区難波中2丁目10-70 なんばパークス 6F
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  • RAINBOW PANCAKE(レインボーパンケーキ)

    RAINBOW PANCAKE(レインボーパンケーキ) Photo by ruu1216

    ハワイアンパンケーキをベースに、とろりとしたマカダミアナッツソースをふわふわクリーミーなパンケーキにかけたスイーツ系から、ベーコンや新鮮な野菜を使ったお食事系まで、色々なパンケーキが楽しめる。 レインボーがアクセントとして彩られた白木調の店内はオシャレでデートにもぴったり。

    RAINBOW PANCAKE(レインボーパンケーキ)

    東京都渋谷区神宮前4-28-4 ARES GARDEN OMOTESANDO 2F
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  • モケス ブレッドアンドブレックファースト

    モケス ブレッドアンドブレックファースト Photo by kyontantan

    ハワイ・カイルア地区のレストラン「Moke's Bread&Breakfast(モケス ブレッドアンドブレックファースト)」が日本初上陸。 モケス名物は、リリコイ(ハワイ語でパッションフルーツの意味)ソースがたっぷりかかったリリコイパンケーキ。 パンケーキは使用する小麦粉からこだわり、ふっくらモチモチの食感。リリコイソースはパッションフルーツのピューレをベースに、バターとクリームチーズでコクを出したMoke'sオリジナルクリームソース。この二つの組み合わせは爽やかな酸味とほのかな甘さが楽しめる。

    モケス ブレッドアンドブレックファースト

    東京都目黒区上目黒1-17-8 中目黒KRKビル
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  • 珈琲 茶香

    珈琲 茶香 Photo by JsEzweb

    スペシャルティコーヒーと自家製パンケーキの専門店。 オーダーごとに粉から独自に配合したパンケーキは、一枚一枚丁寧にじっくり銅板で焼き上げ、メニューはスイーツ系からお食事系まで常時10種類以上。 パンケーキメニューそれぞれに「茶香(ちゃか)」「和(なごみ)」「太陽(太陽)」など名前がつけられているところにも、パンケーキへの愛情をひしひしと感じられる。

    珈琲 茶香

    東京都足立区千住1-24-8
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  • サラベス 東京店(Sarabeth's)

    サラベス 東京店(Sarabeth's)

    2015年12⽉4⽇(金)オープン。サラベス(Sarabeth's)は、家族に伝わるレシピで作るフルーツスプレッド(果物の⽢味をいかした砂糖控えめのジャム)をはじめ、終日提供するフレンチトースト、パンケーキ、ワッフル、エッグベネディクトなどのヘルシー&リッチな伝統的なアメリカの朝⾷メニューがいただけるレストラン。 地元ニューヨークは元より、アメリカ国内のみならず世界中のグルメを惹きつけるほどの人気。 多くのセレブリティを顧客に持ち、映画「恋するベーカリー」で主演のメリル・ストリープに調理指導をしたことでも有名。 現在、アメリカではNYを中⼼に11店舗、韓国に1店舗、⽇本国内に4店舗を展開...

    サラベス 東京店(Sarabeth's)

    東京都千代田区丸の内1-8-2 鉃鋼ビルディング 南館2・3F
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  • オリジナルパンケーキハウス 新宿店(THE Original PANCAKE HOUSE)

    オリジナルパンケーキハウス 新宿店(THE Original PANCAKE HOUSE) Photo by TatakaeAnkochan

    2016年7月14日(木)オープン。 「オリジナルパンケーキハウス」は、1953年にオレゴン州ポートランドで創業し、現在では全米に129店舗を構える老舗パンケーキチェーン。 今回のメニューでは、オーブンでじっくり焼き上げたジャーマンパンケーキに、手作りのホイップバター、レモン、粉砂糖をふりかけた、イチオシ看板メニュー『ダッチベイビー』が60年の伝統を残しながらさらに美味しくなって登場する。 また、新宿店では昼は「アメリカンパンケーキレストラン」として、更に10数種類の新開発のパンケーキを導入し、夜は「オリパンダイニング」としてお酒も飲めて、食事も出来るメニューをラインナップする。

    オリジナルパンケーキハウス 新宿店(THE Original PANCAKE HOUSE)

    東京都新宿区新宿3丁目38番1号 ルミネエスト7F
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  • FLIPPER'S 自由が丘店(フリッパーズ)

    FLIPPER'S 自由が丘店(フリッパーズ) Photo by asukaeru_LL

    スフレパンケーキ専門店。1g単位まで計算された小麦と卵の配合、鉄板の温度、焼き時間など、幾度もの試作を経て誕生した極上のパンケーキ。 生地には、コクがありながらもあっさりとした味わいの宮城県白石蔵王の「竹鶏ファーム」の卵で作ったたっぷりのメレンゲに、少量の北海道美瑛産の甘く新鮮な牛乳と、国産の小麦を配合。通常の2倍量の卵から作られた贅沢な生地は、香り高い発酵バターと一緒に、低温で丁寧に焼き上げる。 北海道産生クリームと自家製メープルクリーム、発酵バターを煮詰めた「オリジナルメープルバタークリーム」と、ふわふわと柔らかく滑らかな口当たりの生地とのマリアージュが堪能できる。

    FLIPPER'S 自由が丘店(フリッパーズ)

    東京都目黒区自由が丘1-8-7 3F
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  • The French Toast Factory(ザ フレンチトースト ファクトリー)

    The French Toast Factory(ザ フレンチトースト ファクトリー) Photo by chihiro_go_go

    “世界一の幸福感”をコンセプトに作り上げた自慢のフレンチトーストを提供する「The French Toast Factory(ザ フレンチトースト ファクトリー)」。24時間かけてパンにアパレイユをたっぷりと浸みこませた極上のフレンチトースが名物。パンケーキは、小麦粉からの配合から手づくりのオリジナル。魅惑のフワフワ食感がたまらない。

    The French Toast Factory(ザ フレンチトースト ファクトリー)

    東京都千代田区神田花岡町1-1 ヨドバシカメラ マルチメディアAkiba 8F
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  • 幸せのパンケーキ 鎌倉小町通り店

    幸せのパンケーキ 鎌倉小町通り店 Photo by crawl_ray

    「幸せのパンケーキ」は、2015年11月の表参道店オープン直後から話題を集め、多数のテレビ取材・雑誌取材を受ける行列店だ。多数店舗展開しており(大阪:本町・梅田、東京:渋谷・吉祥寺、京都、宮城:仙台)、神奈川県初となる鎌倉小町通り店をオープンする。 店舗名にもなっている看板メニューは『幸せのパンケーキ』。通常のパンケーキとの大きな違いは、その“ふわふわ食感”。材料は、ベイキングパウダーを使わない無添加素材にこだわり、作り置きではなく一つ一つの仕込みを直前に行う。焼き方にもこだわり、蒸し焼きにするなど20分間以上の工程をかけてじっくりと焼き上げている。パンケーキの上のホイップバターには、ニ...

    幸せのパンケーキ 鎌倉小町通り店

    神奈川県鎌倉市小町2丁目7-26
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  • FLIPPER'S 吉祥寺店(フリッパーズ)

    FLIPPER'S 吉祥寺店(フリッパーズ) Photo by maria0c0

    スフレパンケーキ専門店。1g単位まで計算された小麦と卵の配合、鉄板の温度、焼き時間など、幾度もの試作を経て誕生した極上のパンケーキ。 生地には、コクがありながらもあっさりとした味わいの宮城県白石蔵王の「竹鶏ファーム」の卵で作ったたっぷりのメレンゲに、少量の北海道美瑛産の甘く新鮮な牛乳と、国産の小麦を配合。通常の2倍量の卵から作られた贅沢な生地は、香り高い発酵バターと一緒に、低温で丁寧に焼き上げる。 北海道産生クリームと自家製メープルクリーム、発酵バターを煮詰めた「オリジナルメープルバタークリーム」と、ふわふわと柔らかく滑らかな口当たりの生地とのマリアージュが堪能できる。

    FLIPPER'S 吉祥寺店(フリッパーズ)

    東京都武蔵野市吉祥寺本町2-10-5
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